檢測食品中的過氧化值含量，過氧化值是判斷食品酸敗變質的重要指標。對于油脂類食品，通過檢測食品中的過氧化值可以判斷食品的質量和變質情況。檢測到的過氧化值越高，食物酸敗越厲害。過氧化值檢測儀可檢測糕點、月餅、餅干、面包、肉制品、堅果、水產品、嬰幼兒奶粉等食品中的過氧化值。

過氧化值檢測儀的檢測方法主要是分光光度法，儀器配備液晶顯示屏，檢測數據結果直接顯示在屏幕上，方便人們查看。同時，檢測到的數據也可以通過計算機接口傳輸到計算機終端進行系統分析。儀器具有自檢功能，可自動判斷樣品是否合格，無需人工校準，有效保證檢測結果的準確性。儀器還配備嵌入式熱敏打印機，可選擇手動或自動打印，并立即打印檢測結果。儀器檢測成本低，操作簡單，便于執法人員或生產質檢人員現場和車載使用。